Przetwarzanie w ultra wysokiej temperaturze (UHT) i krótkoterminowa pasteryzacja w wysokiej temperaturze (HTST) to dwie metody pasteryzacji, które obejmują podgrzewanie płynnej żywności do określonej temperatury sterylizacji przez precyzyjny, krótki czas, a następnie szybkie schłodzenie przed zapakowaniem. Precyzyjna obróbka cieplna ma na celu wystarczającą sterylizację świeżych napojów, dressingów lub sosów zgodnie z wymaganiami handlowymi, przy jednoczesnym zachowaniu smaku, koloru i składników odżywczych.